1 bouteille de gin Petit Grain - gin d'Avril / de Sève et de Fleurs - -  50cl - 47% vol
GIN PETIT GRAIN, UN GIN ARTISANAL D'UNE GRANDE FINESSE QUI CÉLÈBRE LE PRINTEMPS
 
DISTILLERIE DU PETIT GRAIN
DISTILLATEUR & PROPRIÉTAIRE : LAURENT GASPARD
FRANCE - Saint-Jean-de-Minervois
 
GIN PETIT GRAIN AVEC ARCHIBALD ?  en gin tonic avec Archibald Original
 
EN SAVOIR PLUS SUR LE GIN PETIT GRAIN : 
 
Philosophie d'approvisionnement : une eau-de-vie ne doit rien devoir qu’à sa matière première. Cette logique concorde avec l’idée que Laurent Gaspard se fait de la distillation : la consommation de l’alcool trouve sa meilleure justification dans la transparence des étapes qui conduisent à la dégustation; quand le distillat doit tout au produit dont il est issu. C’est pourquoi La Disitillerie du Petit Grain choisit des produits purs, issus de préférence de l’agriculture biologique. Une volonté forte de respecter la logique des terroirs, et une auto-interdiction d’avoir une aire d’approvisionnement importante afin de garder un ancrage géographique fort, sans bilan carbone lourd.
Élaboration : le but de la Distillerie du Petit Grain est de produire des eaux-de-vie fraîches, pures, parfumées, dépourvues d’agressivité. Comment ? avec des méthodes modernes et un savoir-faire traditionnel.
Laetitia et Laurent Gaspard choisissent des fruits parfumés, sains, à leur maturité optimale. Ils refusent ainsi le manque de maturité comme la surmaturité et ne distillent ainsi que ce qu'ils mangeraient volontiers. Règle simple, mais qui implique un examen de chaque fruit.
Savoir-faire de la distillerie : L'alambic de la distillerie sort des ateliers de M. Jean-Louis Stupfler dont le travail est réputé pour être présent dans les distilleries françaises et étrangères les plus exigeantes et a reçu le titre d’ Entreprise du patrimoine vivant. Cet alambic est à feu nu, ce qui implique un maniement délicat, mais permet de conduire des chauffes précises et favorise le développement d’arômes. Il est en cuivre, exclusivement -un gage de qualité. C’est aussi une obligation pour tous ceux qui ont choisi la bio-dynamie, (l’inox, certes durable, contient du chrome et du nickel). Les distillats ne sont pas filtrés. Les têtes et les queues de distillation en ont été soigneusement écartées. Les rendements sont faibles car seuls les cœurs de chauffe sont conservés.
Élaboration : Ce Gin est réalisé à partir des herbes recueillies au printemps autour de Saint-Jean de Minervois, dans le Parc régional du Haut-Languedoc, c’est-à-dire dans un cadre méditerranéen modifié par les premières zones montagneuses des contreforts du massif central.L’idée était d’associer les notes de genièvre, de cade, à des notes de sève et de fleurs qui marquent ici l’arrivée des premières chaleurs.La recette originale marie ainsi les fleurs de thym, les pousses de fenouil et de pistachier térébinthe à la lavande sauvage, aux cônes de pin.La base bénéficie aussi des notes camphrées et sucrées du galanga, ingrédient que l’on retrouve dans une liste, fixée en 1495, de botaniques destinés à la confection de Gin, et que nous avons eu plaisir à réintroduire ici.Manier les fleurs fraîches en distillation est délicat : les parfums peuvent vite céder le pas devant les notes végétales, bien plus persistantes. 
Dégustation : Le Gin de sève frappe par son intensité, sa fraicheur et sa profondeur. Il est l’écho d’un paysage rude et aromatique qui se réveille.