蒸留技術
蒸留所
— 六世代にわたり受け継がれる技術と手仕事
1830年創業の私たちの蒸留所では、
六世代にわたり受け継がれてきた技術が今も息づいています。
コニャックとボルドーの間、シャラント＝マリティーム地方に位置するこの場所で、
銅製アランビックは今も、火と時間の言葉を語り続けています。
蒸留家であることは、
単に蒸留することではありません。
選び、浸漬し、蒸留し、熟成し、アッサンブラージュする。
そして、完璧な均衡にたどり着くまで、
何度でも繰り返すこと。
何十年にもわたりスピリッツづくりによって磨かれてきたその技を、
アルシバルドは新たな領域へと広げました
それが、ノンアルコールです。同じ厳しさ。
同じ素材への敬意。
そして同じ香りの複雑さへの探究心とともに。
もうひとつの蒸留のかたち
アルシバルドにとって蒸留とは、単なる技術ではありまん。
それは言語であり、探求の場であり、
終わりなき世界への入口です。
ボタニカルの高貴さを引き出し、
その繊細なニュアンスを捉え、根に宿る魂や
柑橘の皮のフレッシュさを抽出するためのものです。
オーヴェルニュ産ゲンチアナ、ジュニパーベリー、フレッシュジンジャー。
私たちのオーガニックおよび野生植物は、
その香りの強さと個性によって選ばれています。
それらは、
採集家や生産者パートナーたちとともに
慎重に選び抜かれます。
正しい手仕事と自然への敬意を、
私たちは共に大切にしています。
その後、植物は浸漬され、
アルシバルド専用に設計された特注アランビック “JOE” にて、
ゆっくりと蒸留されます。
蒸気、銅、そして時間。
それらが共に働き、
最も美しい香りのフラクションを引き出します。
続いて行われるのは、
精密なアッサンブラージュと均衡の作業。
マセラ、ディスティラ、フェアトレードのサトウキビ糖、
そしてコニャックの名門メゾンも使用する地元の湧水。
最後に “昔ながら” のガス化によって、
絹のように繊細な泡が生まれます。
キニーネも、人工的なものも使わずに。
あるのは、
ボタニカルの真髄と蒸留家の手仕事だけです。
一本のアルシバルドを生み出すまでに、30日
ボタニカルの選定に3日。
蒸留に21日。
アッサンブラージュと瓶詰めに6日。
こうして、
二つのノンアルコールの象徴が生まれました。
「トニック・ド・デギュスタション オリジナル」。
オーヴェルニュ産野生ゲンチアナとジュニパーベリーによる、
アルシバルドを象徴するハーバルで根源的な味わい。
そして
「ジンジャービア・ド・デギュスタション」。
フレッシュジンジャーのスパイス感と繊細さ、
そこに野生ゲンチアナが静かな奥行きを添えています。
二つのクラシックに共通する哲学。
ノンアルコールを、
複雑さ、挑戦、精密さ、そして感情の領域へ。
既成概念にとらわれず、
唯一無二の創造へ。
ラ・レゼルヴ
— 探求を極限まで
ラ・レゼルヴは、
自由な表現のための領域です。
そこではマスター・ディスティラーが、
ノンアルコールの新たな表現を探求しています。
それぞれのキュヴェは、
直感と極限まで磨かれた技術、
そして “偉大なスピリッツの感動をノンアルコールで生み出す” という探求から生まれます。
希少で、数量限定、そしてナンバリングされたこれらのキュヴェは、
アルシバルドの意思そのものです。
可能性の境界を押し広げ、
新たな素材、新たな手法を探求すること。
時にコラボレーションを交えながら、
常に高い要求と細部への感覚を持って。
ここでのラグジュアリーとは自由。
探求し、驚きを生み出し、
“wow effect” に到達する自由です。
アルシバルド 樽熟成
— ラ・レゼルヴ最初のキュヴェ
熟成庫では、
銅は木へとその役割を譲ります。
そこでは蒸留が熟成へと変わり、
時間は素材となり、静けさは味方となります。
この第一作のために、
マスター・ディスティラーはベルガモットを選びました。
その爽やかな酸味、
そしてオーヴェルニュ産フレッシュ＆ドライゲンチアナの
複雑でハーバルな“amer”のために。
浸漬と蒸留は、
銅製アランビック “JOE” にて個別に行われます。
その後、精密にアッサンブラージュされ、
“クロコダイル” トーストを施した
新樽アメリカンオークで100日間熟成されます。
深いトーストによって、
スモーキーでロースト感のある、
ほのかにキャラメリゼされたニュアンスが現れます。
同時に、ボタニカルの“amer”と植物的なフレッシュさは保たれています。
年に一度だけの生産。
第一作は9,660本。
以降も同様の限定数量となります。
すべてマスター・ディスティラーの署名入りです。
130日をかけて丁寧に生み出される限定エディション。
浸漬、蒸留、熟成、湧水による加水、
そしてクラフト炭酸。
伝統的な蒸留技術の流儀に従って仕立てられた、
ノンアルコール・キュヴェ。
世界の名だたるレストランと、
オンラインブティックの限られた顧客のために。
唯一無二のノンアルコール・コレクション、その礎。